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学费: 0元
优惠价: 0元
学时: 100
授课机构: 本校
上课地点: 昆明市五华区茭菱路红联花园1幢四层
交通路线:
师资力量:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2020-01-04 16:03
浏览次数: 50
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机构资料信息
  • 昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司
  • 认证机构 [认证机构]  [查看所有课程]
  •   通过昆明春都餐饮管理有限公司第一分公司 认证 [联系方式]
  • 联系人王老师(女士)    
  • 会员 [当前离线]
  • 电话0871-68407271
  • 手机15911646618
  • 地区云南-昆明市
  • 地址昆明市五华区茭菱路红联花园1幢四层
 
 
课程详细
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 主料:猪肉(三成肥肉) 500克藕 200克青菜、熟鸭蛋黄 适量葱姜、大料 适量辅料:老抽 1小勺料酒 1小勺生抽 1小勺盐 1小勺糖 1小勺+1/4小勺蛋清 半个干淀粉 1小勺水淀粉 适量1.   猪肉剁成大小如米粒的小肉丁,藕去皮洗净擦成蓉。2.   小肉丁放入容器,加入葱姜末、料酒、生抽、盐、糖、蛋清、淀粉,顺同一方向将肉馅搅打至上劲。3.   藕蓉倒入容器,与肉馅一起顺着之前的搅拌方向充分混合均匀。4.   取量肉馅将一枚熟鸭蛋黄包裹,搓成重约200克的大肉丸子。5.   锅内适量油烧至六成热时放入肉丸子,炸至表面金黄,捞出沥油。6.   锅中加入适量水,放入大料调入老抽和1/4小勺糖。7.  放入炸好的肉丸子,大火煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子,调入水淀粉勾芡,将汤汁熬至浓稠备用。8.   锅内水烧开,放入少量盐,将青菜焯水后捞出沥水摆盘即可

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