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干锅兔昆明培训哪里好 昆明干锅兔培训费用

放大字体  缩小字体发布日期:2020-01-18  浏览次数:4
核心提示:笋子、藕、胡豆盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜葱蒜1、兔肉洗净、切块、焯水2、起油锅、
 笋子、藕、胡豆
盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜葱蒜
1、兔肉洗净、切块、焯水
2、起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟可依据个人口味加海椒面、花椒面孜然粉,加鸡精、生抽起锅
成菜兔肉干香滋润、土豆软糯、麻辣鲜香孜然味浓将土豆去皮后切成块,放入四成热的油锅中炸至成熟且表皮略硬时,捞出兔肉斩成小块,用精盐、姜葱汁、料酒腌渍入味后,下入热油锅中炸至外酥内嫩且熟时捞出炒锅置火上,注入色拉油烧热投入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节炝香,下入郫县豆瓣炒香出色,下入兔肉块土豆块,烹入料酒,掺入少量鲜汤调入精盐、白糖、味精、鸡精、孜然粉,炒至水分将干且入味后,撒入熟芝麻和熟碎花仁起锅装入一生铁锅内,即成
1、选用土豆这种含水量较少的原料,有利于保持菜肴干香滋润的特点,并且土豆也服孜然这种调料
2、制作时使用色拉油、菜油,还可用加有香料、豆瓣炒过的老油,使成菜具有五香味
干锅兔
 
 
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